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用料甜酒水少許霉菜扣肉的做法步驟1.帶皮五花肉刮洗乾淨，加鹽煮熟撈出，摸甜酒水（給肉皮變魔術的），醬油（上色）入油(比較多)鍋炸肉皮的那一面，炸至金黃色后入冷水浸泡（肉皮就會起泡泡了）。涼后改刀切……
1.帶皮五花肉刮洗乾淨，加鹽煮熟撈出，摸甜酒水（給肉皮變魔術的），醬油（上色）入油(比較多)鍋炸肉皮的那一面，炸至金黃色后入冷水浸泡（肉皮就會起泡泡了）。涼后改刀切厚條擺入方盤，皮面朝下；
2.霉菜切小段，燒油，倒蒜泥霉菜煸炒出香味蓋到肉上面，撒雞精，入蒸鍋大火蒸半小時；
3.最後取一盤蓋在蒸好的霉菜肉上面，迅速翻轉過來，整理一下，梅菜扣肉成了！
五花肉里的油份在那麼長的時間后就全部蒸出來了，霉菜又是個吸油的祖宗，所以兩者到了一起就成了絕配，不油不膩，咸香可口。
用料霉乾菜100g橄欖菜干100g肉500g油適量醬油適量冰糖適量大蔥適量客家霉乾菜扣肉的...
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