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用料草魚頭700g白酒適量紅色剁椒適量黃色剁椒適量蔥適量姜適量蒜適量蒸魚豆豉適量麻油適量辣椒油適量油適量雙椒魚頭的做法步驟1.準備好紅剁椒，黃泡椒，黃泡椒……
1.準備好紅剁椒，黃泡椒，黃泡椒剁碎，並倒入白酒拌勻。
2.將8粒蒜瓣，蔥，姜全部切成細末
3.放入碗中並調入麻油，蒸魚豆豉（沒有放生抽），辣椒油，分成兩份，分別和紅黃辣椒拌勻。
4.先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
5.魚身抹鹽，白酒，醋（這個要少放一點），腌制一刻鐘
6.將兩種辣椒料分別蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關過燜二分鐘
7.最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
白酒去腥，魚頭更香
魚頭太大的要蒸十五分鐘
最好使用鰱魚頭也就是胖魚頭，這種草魚頭沒肉
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