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香辣牛肉蓋蘆筍

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香辣牛肉蓋蘆筍介紹

用料新鮮牛裡脊肉150克鮮蘆筍10多根姜1小塊辣椒粉1勺香辣牛肉蓋蘆筍的做法步驟1.先將蘆筍削去老的根部清洗乾淨，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲；2.牛肉絲和薑絲放到碗里，撒少許鹽、淋……

香辣牛肉蓋蘆筍詳細內容

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香辣牛肉蓋蘆筍

用料: 新鮮牛裡脊肉150g; 鮮蘆筍10多根; 姜1小塊; 辣椒粉1勺

香辣牛肉蓋蘆筍的做法步驟: 1.先將蘆筍削去老的根部清洗乾淨，牛肉順紋路切細絲，姜也切同樣的細絲；; 2.牛肉絲和生薑絲放到碗里，撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水澱粉拌勻，淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘；; 3.坐鍋燒開水，撒一點鹽，淋幾滴清油，放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底；; 4.坐鍋燒油，油表面冒煙的時候關火，倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色，直接澆蓋到蘆筍上即可。

小貼士: 1.蘆筍要選用細根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。開水裡加鹽和油滴能夠讓蘆筍青翠不變色。
2.相對來說牛裡脊肉更加適合切絲了，牛肉絲的切法我試過了，順紋路切出來成菜很漂亮，腌制后滑炒的時間很短，一點都不會老，當然，您也可以想怎麼切就怎麼切。加水澱粉讓牛肉細嫩，添加少許清油腌制能夠使牛肉不粘在一起，預熱膨脹肉質不易老。
3.怕辣的可以將辣椒粉換成鮮紅椒絲，也很不錯。

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