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三杯鴨

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三杯鴨介紹

用料光鴨半隻香油適量姜適量蔥適量生抽適量老抽適量干辣椒適量花椒適量冰糖適量米酒1小碗三杯鴨的做法步驟1.準備配料。2.光鴨洗凈斬件。3.準備香油，……

三杯鴨詳細內容

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三杯鴨
用料
光鴨半隻
香油適量
姜適量
蔥適量
生抽適量
老抽適量
干辣椒適量
花椒適量
冰糖適量
米酒1小碗
三杯鴨的做法步驟

1.準備配料。

2.光鴨洗凈斬件。

3.準備香油，米酒，醬油。

4.先凈鴨子飛水洗凈備用。

5.鍋里倒入適量香油爆香加入圖1的配料。

6.倒入鴨塊翻炒至肉色焦黃，倒入米酒。

7.倒入醬油（醬油是二份生抽一份老抽兌成的）放適量冰糖，翻炒勻。

8.調小火加蓋稍燜一下打開翻個面再繼續燜直至鴨肉熟爛。

9.肉熟收汁關火出鍋，將汁澆在鴨肉上，撒上蔥花即可。

小貼士

1. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效；
2. 體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
3. 生抽與老抽按材料的量酌情放，以免太咸。
4. 油不可放太多，鴨子本身油重，以免膩口。

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