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用料麻鴨半隻油適量米酒120ml味極鮮生抽120ml清水120ml生薑適量大蔥適量冰糖適量客家三杯鴨的做法步驟1.把半隻鴨處理乾淨。2.準備米酒，生抽，清水各120ML……
1.把半隻鴨處理乾淨。
2.準備米酒，生抽，清水各120ML。
3.切生薑絲，大蔥，備冰糖。
4.熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。
5.加入步驟2的三杯材料。
6.加入冰糖。
7.加入生薑絲，大火燒開后蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。
8.中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。
9.把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。
10.煮好后大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。
1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。
2.如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鐘左右。
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