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用料五花肉600g薑片適量鹽適量老抽適量生抽適量二曲酒適量糖適量自製美味臘肉的做法步驟1.五花肉洗凈瀝干，去皮（不去皮也行，但是風乾後會很硬，基本咬不動，所以還是不要的好……
1.五花肉洗凈瀝干，去皮（不去皮也行，但是風乾後會很硬，基本咬不動，所以還是不要的好）
2.加入鹽，一點老抽，生抽，姜，酒和糖；
3.用手充分按摩入味；然後入冰箱腌12小時以上；一天一夜更入味啊～
4.第二天取出，用開水焯至變色；
5.重新入調料再抹一下；
6.然後用繩子串起來，放陰涼處風乾，有太陽時也可以曬一下；
7.約1-2周，臘肉就做好啦，食用時清水洗一下，上鍋蒸熟即可！食時切片～（如果腌得不入味，食用時也可再沾少許生抽，生抽跟臘肉的油混在一起，也是超級香的啊）
1.第4和第5步其實可以省略，只是這樣更容易風乾而已；有些人喜歡腌之前就先焯水，個人認為這樣不容易入味！2.臘肉取五花肉最好，有肥有瘦吃著才香，光是瘦肉吃著就太硬了,風味差些！
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