番茄牛肉雜蔬湯

番茄牛肉雜蔬湯的功效與作用

牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血

洋蔥：健胃、祛痰、利水

西葫蘆：除煩、潤肺止咳、利水

番茄牛肉雜蔬湯的製作材料

牛肉 番茄 洋蔥 西葫蘆 杏鮑菇 土豆 胡蘿蔔 麵粉 橄欖油 蒜 鹽 番茄沙司 鮮奶油 胡椒粉

番茄牛肉雜蔬湯的家常做法

1.牛肉冷水下鍋，煮沸后撇去浮沫，撈出牛肉放到砂鍋中，倒入熱水，小火煮一個小時

2.番茄、洋蔥切丁，西葫蘆、杏鮑菇切片，土豆、胡蘿蔔切塊

3.牛肉煮一個小時后，放入土豆、胡蘿蔔一起煮半個小時

4.麵粉干鍋炒至微黃

5.鍋中放橄欖油，放入蒜末小火炒香，放入洋蔥丁炒至變軟，放入番茄丁，加鹽炒出番紅素，放入杏鮑菇、西葫蘆翻炒均勻，加番茄沙司翻炒均勻，再放入熟麵粉翻炒均勻，加少許鮮奶油翻炒均勻

6.將炒好的菜一起放入鍋中繼續煮十幾分鐘到半個小時，加少許鹽、胡椒粉調味即可

小貼士

1.這個菜的做法來自羅宋湯，但是據說正宗的羅宋湯要有紅菜才可以。烹調中我也是完全按照自己習慣的手法，所以就叫番茄牛肉雜蔬湯了，有點象羅宋湯，我覺得也象東北的亂燉；

2.做這樣的湯，我喜歡炒西紅柿的時候放一些鹽，西紅柿會變得很紅。不過炒菜的時候不要這樣做，容易出湯。因為前面加了鹽，後面只少加一點鹽或不加也可以；

3.湯里的菜也可以換成其他搭配，但是一定要適合這道湯的搭配才可以。一般會用西芹、捲心菜之類，我因為家裡正好有西葫蘆和杏鮑菇就放里了，也是很適合的搭配，上次做的時候還放了玉米，也很妙：）