什錦蛤湯

什錦蛤湯的功效與作用

文蛤：軟堅、化痰、利濕

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

粉絲：補血、富含碳水化合物、富含鐵

什錦蛤湯的製作材料

文蛤500g 豆腐適量 杏鮑菇少許 黑木耳少許 大白菜適量 粉絲少許 生薑片少許 鹽適量 胡椒粉少許 純香麻油適量 米醋少許

什錦蛤湯的家常做法

1.前期準備工作：將蛤用鹽水浸泡使其吐沙；黑木耳泡發後手撕小朵備用，粉絲清水泡發后剪段備用；杏鮑菇洗凈切片備用；大白菜洗凈切絲備用

2.2.鍋內坐水，加入拍碎姜塊大火煮開，將泥沙吐盡的蛤放入鍋中，蛤一開口即將其逐一撈出放入砂鍋中；將鍋內煮蛤的水撇去上層浮沫，瀝出中段水備用(底部水中會有少許沉澱，棄之不用)

3.4.將豆腐切塊，用滾水煮2分鐘，去除石膏味，撈出控水備用；湯鍋內倒入1中的蛤湯，再倒入雞高湯(或清水)，將豆腐塊、杏鮑菇片、泡發黑木耳放入，大火煮開，滾幾分鐘后，下大白菜絲、粉絲

4.6.鍋內材料再次煮滾之後，用鹽調味，調入少許胡椒粉，少許香油，起鍋前滴幾滴米醋。將滾湯及什錦食材一同倒入裝蛤的砂鍋中即可上桌

小貼士

使蛤類吐沙的處理方法。

買回來的蛤類，沖洗乾淨后將其放入盆中，添加足量清水，滴幾滴油，加小勺鹽攪勻，將盆放置背光處2小時即可。烹飪之前，將蛤殼用小毛刷刷洗乾淨。