溢齒留香胡辣湯

溢齒留香胡辣湯的功效與作用

海帶：軟堅、化痰、消痰

木耳：潤肺止咳、補氣、止血

土豆：和胃、解毒、消腫

溢齒留香胡辣湯的製作材料

白鬍椒粉兩勺（根據個人口味增減） 紅薯粉條 海帶 木耳 豆腐泡 土豆 胡蘿蔔 黃花菜 麵筋 肉丁 雞絲 高湯 花生 蔥花 香菜 千張絲 生薑末 醬油一勺 鹽一勺 花椒粉一勺 五香粉一勺 陳醋 香油 雞精（可選） 澱粉30cc

溢齒留香胡辣湯的家常做法

1.所有食材洗凈切絲、切丁，備用

2.高湯加水煮開

3.依次放入花生、粉條等所有備用食材，如有些許順序不同，依照易熟程度來

4.再次煮沸后加入陳醋、香油、雞精（可選），澱粉30cc

5.加入澱粉糊，並迅速按攪拌

6.再次煮沸稍許，加入蔥花和香菜

7.起鍋加雞精，淋上香醋、香油即可食用

小貼士

1.胡辣湯有河南版和回民版，今天做的是河南版的；

2.正宗的方法煮高湯就要十幾種香料和藥材，我假設我買的高湯里材料都全了：）

3.正宗胡辣湯上色要加醬油和熬好的糖漿，上出來顏色粉紅而透明，我把糖漿省略了；

4.地道的胡辣湯麵筋和後面加的水澱粉都是現拿一塊麵糰洗出來的，洗麵筋是個體力活，我是懶得自己來的，所以買現成的；

5.胡辣湯不是酸辣湯，但要想好吃還是要加醋滴~而且要很好的香醋~我加的同學從山西給俺們寄回來的陳醋，當時寄了30斤來，是我一個人搬回宿舍的，50米的路，俺搬了半個小時；

6.地道的胡辣湯吃法還會合豆腐腦混和成「兩參」，口感肯定更複雜；

7.胡椒粉要狠狠的加，沒有藥材煮高湯，就靠這個提味了，不愛吃胡椒粉的估計就不用試這個了；

8.澱粉糊要調好，兩人份的話，干澱粉差不多最少得30cc，做出來的湯似糊而非糊為正解；9.粉條要選上好的河南紅薯粉條，有韌性，久煮而不化；

10.放菜的順序以易熟程度為準；

11.正宗的做法還可加芋頭、山藥等食材，牛肉羊肉丁也可，但做自己喜歡的口味還是加自己偏好的食材為好