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蒸水蛋的主料：雞蛋(3個)蒸水蛋的調料：生抽(適量)味極鮮(適量)香油(適量)醋(適量)開水(300克)鹽(少量)做蒸水蛋所需廚具：蒸鍋蒸水蛋的做法步驟1.將雞蛋打入容器中，加少量……
蒸水蛋的材料
雞蛋(3個)蒸水蛋的調料
生抽(適量) 味極鮮(適量) 香油(適量) 醋(適量) 開水(300g) 鹽(少量)做蒸水蛋所需做法
蒸鍋蒸水蛋的做法步驟
1.將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化
2.將開水倒入另一容器，緩緩倒入雞蛋液中，要邊倒水邊攪拌
3.攪拌過程中，蛋液表面會出現一層泡沫，用打蛋器將泡沫撥出不要
4.重複三次過程3的動作，然後將打好的蛋液放入蒸籠，蓋好鍋蓋
5.用中大火蒸5到7分鐘，細膩爽滑蒸水蛋就OK啦
6.用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁
7.慢慢倒入蒸好的雞蛋中。就可以食用了
小竅門：1.製作細膩的水蒸蛋最主要的就是水的比例，水過多蒸出來回不成形，水太少蒸出來不夠細膩，所以一點要掌握好水的比例，一般蛋和水的比例是1:1.5左右。
2.蒸水蛋最好使用80-90度的熱水，這樣蒸出來的水蛋比較細膩。
3.最好重複兩到三次攪打泡沫的過程，這樣水蛋會很爽滑，無空。
4.蒸好的雞蛋可以用刀劃上方塊，再加入調味汁，會更加入味。
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