甜菜根湯

甜菜根湯的材料

甜菜根湯的調料

做甜菜根湯所需做法

甜菜根湯的做法步驟

1.食材，三人份?1個甜菜根，那真不是我切的，擦絲?1根胡蘿蔔，中等大小的，擦絲?1隻紅洋蔥，最好是紫紅色的，更甜更香，切粗絲?1根香芹莖，取裡面嫩一些的莖，顏色會偏黃一些，切細條?1tbsOliveOil?半罐切塊番茄，義大利產的首選?1瓣不算很肥的蒜瓣，壓泥（不要先壓出來，直接壓進鍋里）?3cups高湯，最好是蔬菜高湯?1bayleaf?2根丁香（碎的話4粒）?半個檸檬的汁，用擠的?鹽和黑胡椒?Sourcream，買不到的話純酸奶也好

2.鍋內熱橄欖油，放入甜菜根、洋蔥、胡蘿蔔和香芹，中小火翻炒，別急，這時候慢火出好味。

3.炒著炒著就紅了（原來炒作這個詞是這裡來的啊...），蔬菜逐漸軟嫩，體積開始縮小，大約5-8min后拌入番茄、蒜泥。

4.2-3min后蒜泥出香不沖之後倒入高湯，煮沸，放入香葉和丁香（最好紗布包一下，好拿出來），燉煮1-1.5h。

5.燉到出香濃郁並且蔬菜軟嫩但依然成形，鹽、胡椒、檸檬汁調味，盛盤，喜歡的話喝之前來一勺sourcream，這鍋湯我喝了三頓依然不夠，下回試試濃湯版，enjoy!