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梭子蟹煲夜開花的主料：梭子蟹(1隻)夜開花(1根)梭子蟹煲夜開花的調料：蔥(1撮)姜(1塊)麵粉(適量)鹽(適量)紹酒(2勺)味淋(1勺)糖(2克)做梭子蟹煲夜開花所需廚具：炒鍋、煮鍋……
梭子蟹煲夜開花的材料
梭子蟹(1隻) 夜開花(1根)梭子蟹煲夜開花的調料
蔥(1撮) 姜(1塊) 麵粉(適量) 鹽(適量) 紹酒(2勺) 味淋(1勺) 糖(2g)做梭子蟹煲夜開花所需做法
炒鍋、煮鍋梭子蟹煲夜開花的做法步驟
1.準備好所有食材
2.蔥切段和切末、姜切絲、蟹去蓋去腮、去味囊，下料酒腌漬5分鐘
3.熱鍋熱油，大火蔥姜爆香，轉小火
4.蟹中間切開，均勻裹上麵粉
5.將切開朝下，放入鍋中
6.約2-3分鐘，切口收住，蟹身煎熟
7.倒入兩大碗水，下紹酒1勺，味淋一勺，蓋蓋小火煮40分鐘
8.夜開花切片
9.放入煮好的蟹湯里，蓋蓋再煮5分鐘出鍋
10.放入煮好的蟹湯里，蓋蓋再煮5分鐘出鍋
小竅門：1.「夜開花」學名瓠瓜，屬葫蘆科，因夜間開花而得名，並非菜場里的西葫蘆。
2.夜開花易熟，請最後湯好時放下。
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