宅魷豬蹄湯秋來靚湯潤

南澳島的宅魷到了，打開紙包，宅魷依舊帶著濃郁的海腥味，這味道~我家的貓兒最喜歡啦~
宅魷賣家的描述中有一句話讓人印象極為深刻「於驚濤駭浪中，博中人以下衣食」，雖然是一句話，但畫面感特彆強烈。就查了下出處，是出自《南澳縣誌》中的一段，講的是以前在南澳那帶生存的人們，每到立夏就會出海捕魷，沒有大船，但是為了生計，人們依然會划著一葉小舟，或是坐著一片小竹筏去，海浪濤濤，千排齊發，很壯觀，也很危險。當地人捉到魷后，趁著新鮮，破開了去掉內臟、墨囊，攤平在漁網或者岩石上晒乾，交叉疊壓，密封儲藏，便是膾炙人口的宅魷。煲湯、煮粥時放上一片，味鮮美無比。
總覺得任何美味，似乎都有心酸的歷史，幸好，最終，仍是美味。

主料

輔料

宅魷豬蹄湯——秋來靚湯潤的做法步驟

1.宅魷不用洗，可以直接用。

2.切成四塊，取一塊用。

3.坐一鍋水，先把肉類食材過一遍水。水沒燒開時就把豬蹄和雞腿放下去，這樣便於去血水。等水開后撈出豬蹄和雞腿備用。
另坐一鍋水，有砂鍋最好，沒有的話取一個高一些的湯鍋，等鍋里的水開后，放入豬蹄和雞腿、八角、生薑、宅魷片，料酒、黑胡椒粉，大火煮開后小火慢燉1個半小時。

4.我喜歡清爽的湯，所以煲湯時會把浮油撇掉。最後出湯前再加鹽。這款湯，不用加味精噢，宅魷已經夠提鮮啦~\(???)/~

小貼士

1.煲湯的水要一次加足，水的用量最好是喝湯量的兩倍。
2.我家豬蹄湯一直廣受小夥伴們的歡迎，秘訣就在於，湯里加一個雞腿，或者是雞架骨一起燉，味道會更好，大家試一試就知道啦~