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汆魚丸子

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汆魚丸子介紹

懶得包餃子，就做個汆丸子，簡單易做而且美味好吃難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料鮁魚一條薑末適量蔥花少許蛋清一個輔料鹽適量味極鮮醬油少許花椒水……

汆魚丸子詳細內容

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汆魚丸子

懶得包餃子，就做個汆丸子，簡單易做而且美味好吃

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘

主料

鮁魚 一條 生薑末 適量 蔥花 少許 蛋清 一個

輔料

鹽 適量 味極鮮醬油 少許 花椒水 少許 白鬍椒粉 少許 高度白酒 少許 香油 少許 食用油 少許

汆魚丸子的做法步驟

1.將鮁魚去除內臟洗凈。順著脊背片開后，用刀刮取魚肉，盡量將魚皮去除不要。蔥姜切末，花椒用溫水泡會兒，

2.加入少許花椒水，白鬍椒粉，一點點兒的高度白酒，取一個雞蛋蛋清還有少許清水酌情慢慢加入魚肉里，用筷子順著一個方向慢慢攪打上勁兒，再加入少許食用油攪拌均勻——這裡注意餡料不要太稀，但是一定要適量少加點兒清水，這樣魚丸子才好吃

3.炒鍋加入適量清水加熱至鍋底有小氣泡產生時用中火，將攪打好的魚餡兒用手或者小湯勺一個個放入鍋里

4.待到魚丸子浮起，轉大火燒開撇去浮沫即可關火

5.撒入蔥花，加入少許味極鮮醬油，滴幾滴香油調味出鍋嘍

小貼士

魚丸子最主要的就是餡料的攪打，一定要一點點兒加入清水，蛋清攪打。

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