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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料鴨肉塊兒適量扁尖適量輔料開水適量花雕適量生薑適量花椒適量食鹽適量水蘿蔔適量蘿蔔扁尖鴨煲的做法步驟1.整……
主料
鴨肉塊兒 適量 扁尖 適量輔料
開水 適量 花雕 適量 生薑 適量 花椒 適量 食鹽 適量 水蘿蔔 適量蘿蔔扁尖鴨煲的做法步驟
1.整鴨剁塊兒后，放入沸水焯一下，待用。
2.開油鍋，鍋內放入一點點油，潤一下鍋后，放入少許花椒和生薑，煸香。
3.倒入鴨塊兒，稍微煸炒一下，鴨肉表皮呈金黃后，噴入少許花雕。
4.蓋上鍋蓋悶一分鐘后，揭開鍋蓋，倒入適量開水，同時加入已經泡開的扁尖，慢火篤1個小時。
5.一小時后，開鍋，將洗乾淨的小水蘿蔔放入鍋內，蓋上鍋蓋悶篤30分鐘。
6.30分鐘后，可以向鍋里加入少許食鹽，或是不加。因為扁尖自身有鹹味兒了，若口重的筒子可以適量加些。
7.繼續悶10分鐘后，就可關火，稍等片刻后，即可出鍋喝湯。
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