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主料豬肚1個生薑蓮子1小碗千頁豆腐大蔥段小蔥花椒粒輔料精鹽食用植物油料酒胡椒粉蓮子肚片湯的做法步驟1.將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。2.鍋內坐水，放入……
主料
豬肚 1個 生薑 蓮子 1小碗 千頁豆腐 大蔥段 小蔥 花椒粒輔料
精鹽 食用植物油 料酒 胡椒粉蓮子肚片湯的做法步驟
1.將豬肚用植物油正反兩面反覆搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。
2.鍋內坐水，放入生薑、蔥段，撒上花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，淋入料酒，大火繼續煮3-5分鐘后將豬肚撈出，
3.將豬肚稍加攤涼後進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用；
4.將沙鍋內一次性注入足量清水，放入生薑片，將肚條下入鍋中，大火煮開鍋后將湯滾后泛起的浮沫撇掉，，轉中小火加蓋煲煮約30分鐘；
5.將蓮子淘洗乾淨後下入鍋中，將鍋中食材稍加攪勻，繼續煨燉1個鐘頭左右至肚條熟軟，蓮米粉糯。
6.將千頁豆腐片下入鍋中，轉大火煮開鍋，繼續滾煮10分鐘左右，調入精鹽、少許胡椒粉攪勻，撒上小蔥末稍攪起鍋。
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