桃膠百合銀耳羹

主料

輔料

桃膠百合銀耳羹的做法步驟

1.把干銀耳和桃膠放在熱水裡泡發5個小時左右。

2.去掉銀耳的結和桃膠上面的黑點。並把銀耳撕成大小均勻的樣子。

3.砂鍋里裝水，放入銀耳和桃膠，枸杞，冰糖。

4.大火煮開后，轉小火燉1個小時，然後再放入大棗和百合。

5.繼續再燉30--1個小時，即可。（夏天放冰箱里冰鎮后口味更佳）

小貼士

1.銀耳一定要泡發好，可以頭天晚上放在暖瓶里，泡一晚上。
2.桃膠要泡發到原來的2倍大體積。
3.煮開后，一定要小火燉。
4.個人認為砂鍋比高壓鍋做出來好吃很多。如果有時間的話，就用砂鍋慢慢燉吧。
5.冰糖可以依個人口味放。我不太能吃甜，所以冰糖的量放的偏少一些。
6.可根據個人喜好，增減水，我放的水的分量是剛好粘稠狀。如果喜歡清一點的，就多放點水。
7.桃膠，是從桃樹的樹榦分泌出來的樹脂(也有從杏樹、李樹、櫻桃樹上分泌的)。乾的桃膠呈結晶石狀很硬(很像透明的橡膠)，需泡軟發漲后再煲制。桃膠在南方城市很常見，在北方，需去大型批發市場的乾貨攤位採買。為了方便的話，淘寶上有很多家賣桃膠的店。桃膠被浸泡后，可以漲發得很大，買200g左右，能用上很久呢。
8.若是沒有桃膠，也可就用銀耳百合，或者銀耳枸杞紅棗，自己隨便配。