咖喱餃湯煲

咖喱餃湯煲
材料：餃皮：普通麵粉100g、溫水50g、咖喱粉1大勺餡料：胡蘿蔔2/3根、豬肉100g、洋蔥1/4個、塊狀咖喱2塊、乳酪3塊湯料：胡蘿蔔1/3根、西蘭花1小朵、生抽1小勺

做法1．麵粉中加入咖喱粉，用筷子攪勻；
2．一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌；
3．直至麵粉呈現大塊雪片狀；
4．用手揉成均勻麵糰，餳十分鐘，再揉一遍，再餳10分鐘，反覆揉三次；
5．胡蘿蔔去皮，取2/3切丁，洋蔥洗凈切丁；
6．乳酪切碎；
7．豬肉剁成細緻的肉餡；
8．鍋燒熱，放少許油，放入豬肉餡；
9．小火炒至肉餡變色，加入洋蔥丁和胡蘿蔔丁；
10．翻炒均勻后，加入乳酪丁；
11．放入塊狀咖喱；
12．加少許水，轉小火煮至餡料濃稠；
13．轉中火收干湯汁，盛出待用；
14．揉過三次的麵糰，已經變得光滑均勻；
15．麵糰分成兩等份，分別按扁，用擀麵杖擀成薄片，取一片放在餃子模上；
16．在心形凹陷處加入餡料；
17．用勺子將餡料抹平；
18．覆蓋另一片餃子皮，用擀麵杖擀壓，使餃子成型；
19．小心去掉多餘的餃子皮，將餃子取下；
20．剩餘1/3胡蘿蔔切成花片，西蘭花洗凈，掰成小朵；
21．湯鍋添水，放入胡蘿蔔片和西蘭花；
22．加入幾滴生抽；
23．水開後放入咖喱餃；
24．待水再次滾開即可。

烹制心得1．麵糰反覆多揉幾次，可使表面更加光滑；
2．加乳酪丁為了增添咖喱的風味兒，視自己的口味取捨；
3．包餃子時，餡料宜少不宜多，否則難以捏合；
4．取餃子的時候一定要小心，力度過大餃子皮易破；
5．餃子不需要煮太久，水滾開即可。

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