鯽魚燉粉條

鯽魚是常見的淡水魚，俗稱鯽瓜子，其肉質細嫩鮮美很受歡迎。我們這裡把鯽魚叫“草魚頭子”或直接叫“草魚”，其實鯽魚不是草魚，兩魚是有很大區別的。關於鯽魚的吃法太多了，油炸、做糟魚、清燉、鯽魚豆腐湯 ... ... 鄒城這裡一般是把鯽魚用來燉粉條。一般的小飯店都有“草魚燉粉條”，這是很討人喜歡的一道菜：簡單，鮮美、實惠，是典型的農家菜的吃法。
鯽魚燉粉條
材料：鯽魚、粉條、干紅辣椒、花椒、生薑、料酒、精鹽、食油，香菜

做法

1.鯽魚宰殺去內臟，洗凈後下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。
2.盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生薑，花椒炒香。
3.倒入醬油。
4.倒入清水，水可以多點，因為粉條比較吃水，倒入少許料酒加入精鹽。
5.放入洗好的粉條，大火煮開。
6.開鍋後放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。
7.烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最後撒上香菜。

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