番茄蘿蔔燉牛腩

在前兩篇博客里我已經喊出了要減肥的口號，但減肥不等於無油、無肉，更何況我家還有一個離不開肉食的銩先生。用銩先生的話就是：“你減肥我不攔著，但你得讓我吃飽吧，要不然我哪裡有力氣出去耕地呀！（這傢伙常把自己比喻成牛，把上班比作耕地）”好吧，鑒於上周的伙食確實比較素，這個周末我們放開來吃肉啦。
其實在上次做番茄蘿蔔燉牛腩時，我的本意是想做西紅柿燉牛腩，後來發現家裡沒山楂了，為了讓牛腩更快的酥爛便切了些白蘿蔔進去。銩先生在看到一鍋牛腩裡面零零星星的躺著些白蘿蔔時，有些不太樂意的說：“這又是你那套肉不夠菜來湊的理論嗎？”結果到後來那傢伙一直搶我碗里的白蘿蔔，後來還一直叮囑我說下次做這個菜一定要多放點白蘿蔔，太好吃、太搶味啦。
其實我習慣於早上起床后簡單的吃碗早餐就開始準備燉牛腩，等到燉好盛出一部分拍照，拍照結束再全部丟進鍋里關火燜著。等銩先生起床后再去準備主食，到吃飯時白蘿蔔已經吸足了牛腩的汁變成了深紅色，真的是超級無敵美味。
番茄蘿蔔燉牛腩
材料：牛腩600g，西紅柿三個，白蘿蔔半個，干紅辣椒兩個（不愛吃辣的可不放），大蔥，生薑片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。

做法

1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。
2.白蘿蔔洗凈切滾刀塊。
3.西紅柿洗凈後用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。
4.鍋內放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然後將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。
5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個小時左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。
6.泡好的牛腩涼水入鍋並加少許料酒去腥，水開后滾一兩分鐘而後撈出用溫水沖洗乾淨控水備用。
7.鍋內放少許油，放入蔥段、生薑片、八角和花椒爆香。聞到香味後記得將花椒揀出。
8.倒入牛腩，放入干辣椒段，並加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9.放入切好的白蘿蔔翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿蔔轉至湯鍋中。
10.加適量的熱水大火燒開後轉小火燉1.5小時左右，出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。如果不著急好吃關火後繼續燜半個小時最好。

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