簡易橄欖菜小法棍

簡易橄欖菜小法棍的材料

做簡易橄欖菜小法棍所需做法

電烤箱

簡易橄欖菜小法棍的做法步驟

1.混合除了鹽和橄欖菜之外的其他材料，拌至基本無乾粉的狀態；

2.加入橄欖菜，拌勻后再加入鹽，用刮刀拌勻；

3.然後將麵糰倒在案板上，揉成團即可；

4.容器中先抹些油，然後將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫（22~25度）發酵；

5.大約發酵30分鐘后，將麵糰的上下兩端向中間摺疊，做一次3折；

6.調轉90度，再次將兩端向中間摺疊，完成第二個3折；

7.每隔30分鐘，重複做一次步驟5和步驟6,。這個過程重複3~4次。摺疊完成後的麵糰，繼續蓋上保鮮膜，發酵至原體積的1.5倍~2倍大小；

8.案板上事先撒乾粉防粘，用刮刀將發酵好的麵糰取出，排氣；

9.將麵糰分割成3份，滾圓，表面蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

10.取一個鬆弛好的麵糰，用掌心按壓成橢圓形的面片；

11.將面片頂部的兩個角以45度的角度向內折起；

12.將頂部向中間摺疊起1/3左右；

13.重複步驟12和13.再次摺疊麵糰；

14.壓薄底邊，將麵糰捲起，捏緊收口，再將兩端稍稍搓細；

15.處理好全部的小麵糰，然後放在法棍模具上，割包，然後放在溫暖濕潤處進行二次發酵；

16.在一個烤盤中放入鵝卵石，然後預熱烤箱，230度。如果有石板的話，這一步也可以不用鵝卵石，直接將石板放入烤箱一起預熱。預熱時間大約30~40分鐘；