白蘭地薄脆

主料

白蘭地薄脆的做法步驟

1.不粘鍋里放入黃油，黑蜜糖，白糖，黃糖， 小火加熱至黃油融化

2.在糖融化過程中不要過度攪拌，以免糖結晶。 時不時用木勺挑動黃油，幫助黃油均勻融化

3.繼續保持小火加熱，直到鍋內融化物煮沸，繼續加熱大概一分鐘后關火。

4.加入鹽，麵粉，姜粉混合均勻

5.然後加入一大勺白蘭地，混合均勻

6.用勺子量取，小心地舀到烘焙墊上

7.是這個樣子的，讓糖漿分佈均勻。注意， 一盤大概做8個，因為烘烤后， 混合物真的會分散得很寬

8.烤箱提前預熱到160度，上下火，中層，烘烤10分鐘左右， 即可以看到烤箱內混合物不斷冒泡。如看到還沒大量冒泡，請繼續烘烤一兩分鐘。
烤完后，小心！！ 此時很燙， 烤盤端出烤箱，此時還在不斷冒泡

9.耐心等待兩三分鐘，直到邊緣稍微定型，即從邊緣開始卷的時候不再有拉絲的感覺。小心地捲起，按壓使邊緣結合（如果沒有此工具， 可以用小刀小心鏟起，放在圓柱形的物體上等待定型冷卻（請在圓柱體上墊烘焙紙））。

10.邊緣按壓結合后，小心地取下，放在烘焙墊上等待冷卻。

11.當然， 可以做成另外的形狀哈！趁熱造型

12.下面開始製作白蘭地奶油： 先取少量的淡奶油，加入糖粉和白蘭地，混合均勻。