九陽烘焙劇場烤箱試用不能錯過的全麥高纖可可軟歐包

主料

輔料

#九陽烘焙劇場#烤箱試用#不能錯過的全麥高纖可可軟歐包的做法步驟

1.全家福（請提前一天準備老面：水：95g、高粉；125g、酵母：0.75g）（先用水溶解酵母后加入麵粉攪拌成團即可、密封冷藏低溫發酵大概16個鐘頭即可使用）

2.少量水溶解酵母、混合全麥粉 可可粉 糖鹽、加入老面和酵母水；加入剩餘水量 ，慢速成團；出現麵筋加入黃油慢速揉面以免破壞麵筋、再揉至光滑、細緻的完全狀態；滾圓進行基礎發酵。

3.28°C 醒發60min 在烤箱里放一杯熱水來增加濕度 烤箱擰到發酵功能、工作一分鐘

4.發酵好的樣子 ！

5.分割成兩等份、滾圓鬆弛30min

6.整形：用手代替擀麵杖、將麵糰輕按成橢圓形 放上喜歡的餡料！我放了乳酪、核桃和蔓越莓！ 自上而下捲起

7.放烤箱進行二次發酵：30°C 60min 依舊放一杯熱水來增加濕度and旋轉到發酵功能來達到發酵溫度 割包！

8.烘烤：180°C 20-22min

9.她們在長大哦～酵母的力量好神奇！

10.出爐啦～撒個花好嗎？割包還是弱項啊～

11.這款麵包能嘗到原始的麥香味！如果你也喜歡自然的味道～這款歐包你絕對不能錯過！！！