香蔥火腿麵包卷

主料

輔料

香蔥火腿麵包卷的做法步驟

1.將黃油以外的所有麵糰材料放入攪拌盆內，記住要先放鹽、糖和奶粉，再放入液體，然後放入麵粉，酵母放在最上面;

2.將攪拌盆裝入廚師機，用廚師機揉至能拉出較厚的膜，再加入黃油揉至擴展階段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜);

3.將揉好的麵糰滾圓，放入盆，蓋上保鮮膜,做第一次基礎發酵;

4.麵糰發酵至兩倍大，用手指蘸上麵粉插入麵糰，抽出後面團凹洞不回彈或回彈緩慢，即基礎發酵完畢(如果凹洞很快回彈是發酵不足，如果麵糰塌陷則說明發酵過頭了);

5.基礎發酵結束后，將麵糰取出，輕壓排氣，再重新滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘;

6.趁麵糰鬆弛時，將火腿和香蔥切碎拌勻，也可提前切好;

7.將鬆弛好的麵糰擀成長方形，翻面后壓薄底邊，如圖;

8.在麵糰表面塗上一層薄薄的沙拉醬(底下壓薄的地方不要塗),再均勻的撒上香蔥火腿碎;

9.將麵糰自上而下捲起，收口處捏緊，朝下;

10.將麵糰切割成8份，如圖;

11.將切好的麵糰放入模具，放溫暖潮濕處做最後發酵，沒有模具也可直接放在烤盤;

12.麵糰最後發酵完畢，在表面上刷上一層薄薄的全蛋液;

13.烤箱提前預熱至180度，將麵糰放入烤箱中層烤15一18分鐘，烤好后要馬上取上脫模，放網架上曬涼。

小貼士

做此類分割麵包，最好用紗線來分割麵糰，這樣的切面會比用刀割更整齊,每個烤箱的性能各不同，要根據自家烤箱的情況對溫度和時間做調整