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烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕的主料：雞蛋(5個)低筋麵粉(85g)牛奶(60g)玉米油(50g)烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕的調料：白醋(3滴)白砂糖（蛋白用(60g)白砂糖（蛋黃用）(40g……
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烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕的材料
雞蛋(5個) 低筋麵粉(85g) 牛奶(60g) 玉米油(50g)烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕的調料
白醋(3滴) 白砂糖（蛋白用(60g) 白砂糖（蛋黃用）(40g)做烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕所需做法
電烤箱
烘焙新手的必修課基礎牛奶戚風蛋糕的做法步驟
1.先將雞蛋分離好
2.往裝蛋清的盆里滴幾滴白醋
3.用電動打蛋器打成魚眼狀
4.然後加入20g白砂糖繼續打發，過一分鐘后蛋白出現紋路了
5.再加入20g白砂糖打至濕性泡發，提起打蛋器蛋白會彎下鉤（這樣可以做戚風蛋糕卷了，但是還不能做蛋糕體，得繼續打發）
6.再加入20g白砂糖打1分鐘，提起打蛋器蛋白會直立著，現在的蛋白是短小、尖角、直立的，已經是乾性泡發了打到這部就可以了
7.將打好的蛋白放到冰箱冷藏，等蛋黃糊製作好的時候再拿出來。
8.將剩下的40g白砂糖倒入蛋黃里
9.攪拌均勻
10.再加入玉米油和牛奶，同樣攪拌均勻
11.擱入過篩好的低筋麵粉
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