君之烘焙 櫻花曲奇

入冬以來很多人反映天冷擠曲奇很虐人，但是我是真的沒有感受到這樣的困擾!

我覺得除了溫度變化之外，還有黃油的軟化和配方，也至關重要，今天把我常用的君之配方（君之烘焙：http://hongbei.28ms.cn/）推薦給大家，加入了牛奶，含水量增高，但是做出的曲奇非常的訴訟!

君之烘焙 櫻花曲奇的食材：

材料低筋麵粉160g，黃油130g

輔料：雞蛋25g，牛奶15g，糖粉20g，白綿糖25g，精鹽1g

君之烘焙 櫻花曲奇的做法

1.黃油室溫軟化加糖和糖粉、鹽，用打蛋器打發

2.然後分次加入打勻的雞蛋

3.再分次加入牛奶，繼續攪拌至均勻

4.將低筋麵粉過篩到打發的黃油中，然後輕輕拌勻(上下翻，不能用力攪拌)

5.拌好的麵糊裝進裱花袋，用大號花嘴在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花，然後烤箱185度，把烤盤放烤箱的中層，烤15分鐘左右

小貼士

1.黃油要充分軟化，軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑，這樣加糖才好打發，也容易擠花

2.蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成幾次加入最好，而且每一次都需要充分攪打均勻后再加入第二次，才能保證黃油與雞蛋充分乳化，不至於出現水油分離的現象