香煎牛柳配果子淇淋白蘭地酒汁

牛柳配果子淇淋汁，味道酥軟嫩滑，是愛食用牛柳人士的首選菜式。分量：2人預備時間：70分鐘

牛柳360g，雜乾果80g(包括黃梅干、無花果乾和西梅乾等)，橄欖油1湯匙，蒜茸2粒，紅酒100毫升，白蘭地酒2湯匙，黃汁100毫升，淇淋30毫升，鹽和胡椒粉適量。

(1)雜乾果以酒約浸2分鐘至軟；牛柳以鹽及胡椒粉調味。
(2)將牛柳放在平底鍋中，每面約烤7分鐘或至五成熟。
(3)以橄欖油炒香蒜茸和雜乾果，烹入白蘭地酒，煮干，再加入紅酒，煮至剩下一半酒時，加入黃汁，煮至濃稠，加入淇淋，以鹽及胡椒粉調味。
(4)牛柳置於碟中，淋上乾果汁液，即可趁熱享用。

選購牛柳時，最好是牛柳的中間位置，其大小厚薄均勻，在烹調時會較易掌握火候。
美酒搭配
來自DO Bierzo的「ilenus Pagos De Posada」紅酒，口感豐富悠長，與牛柳菜肴非常相配。