干鍋雙花菜

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

干鍋雙花菜的簡介：

買了西蘭花，本來是要給孩子做蒜茸西蘭花的，怎奈，暑假假期非常短，還沒來得及安排這道菜，她就返校了，因此西蘭花就靜靜地躺在冰箱的一角有3.四天的時間了，再不吃就壞了，可我最近不想吃超淡的口味，所以一直不想動它。直到下午逛超市，在四川專櫃買了臘肉、郫縣豆瓣醬后，忽然有了想法，用它做干鍋吧，正好小區里有農家來賣有機菜花的，果斷地買了一大顆。回家，香辣的辣椒味與濃郁的臘肉味的干鍋雙花菜，走起。不喜歡臘肉味的慎入。

干鍋雙花菜的食材：

干鍋雙花菜的做法步驟：

1.西蘭花、有機菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。

2.臘肉盡量選肥點的，切片。

3.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。

4.鍋內倒入植物油，爆香蔥姜后，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。

5.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油后，放入控干水分的菜花。

6.煸炒至菜花變色后，放入花雕酒、生抽、蚝油、糖繼續煸炒入味。

7.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。

小貼士

臘肉，我主要是要油脂，沒蒸也沒煮，所以炒出來的硬。
菜洗凈后要儘可能的控干水分，才有干香的味道。
如果覺得口味淡，可加鹽。
我沒有專門的干鍋用酒精爐，所以用電磁爐代替了。
哈哈，我這菜花沒焯水，因為我不喜歡焯水后的感覺。