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芝士腸仔包的主料:高筋粉(250克)雞蛋(1個)黃油(25克)細砂糖(30克)牛奶(100克)火腿腸(4根)馬蘇里拉碎(80克)芝士腸仔包的調料:鹽(2克)水(140克)酵母(2.5克) ……
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芝士腸仔包的材料
高筋粉(250g) 雞蛋(1個) 黃油(25g) 細砂糖(30g) 牛奶(100g) 火腿腸(4根) 馬蘇里拉碎(80g)芝士腸仔包的調料
鹽(2g) 水(140g) 酵母(2.5g) 蔥花(適量)做芝士腸仔包所需做法
電烤箱
芝士腸仔包的做法步驟
1.所需材料
2.材料
3.除黃油外,將牛奶,鹽,糖,酵母,水放入粉中拌勻無乾粉成雪花片狀,蓋保鮮膜讓其潤濕20分鐘(目的為揉面節省時間)
4.潤濕好的面放置揉面墊上,備好刮片(速食麵粘的時候用刮片鏟起)
5.揉面:像搓衣服一樣由里向外推出去
6.再摺疊收回來,再推出去,一直重複此動作揉15至20分鐘
7.揉至20分鐘后加入軟化的黃油,繼續揉再加入摔打的動作,讓面快速出膜
8.揉至15分鐘后就可以拉出很薄的膜,接著揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜放溫暖處發酵2倍大
9.發好的麵糰手指插入不回縮即發酵完成
10.麵糰放揉面墊揉出氣體分成4等分蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
11.依次擀成長條圈成0型狀,放入烤盤蓋保鮮膜二次發酵
12.發酵好后刷上蛋液,放入火腿
13.撒上馬蘇里拉乳酪碎
14.再均勻的撒上蔥花
15.放入預熱好的烤箱,上下火170度烤10分鐘,再轉上火175度,下火170度烤10分鐘即可
小貼士
麵粉吸水性不同可根據其實際吸水情況添加或減少牛奶或水,烤箱溫度和時間各不同,可根據自家烤箱設定
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