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干燒大明蝦

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干燒大明蝦介紹

干燒大明蝦的食材和調料：教您干燒大明蝦的家常做法，干燒大明蝦怎麼做好吃1.將明蝦修整乾淨，開背去除蝦線，用少許鹽和胡椒粉腌漬10分鐘；把蔥白……

干燒大明蝦詳細內容

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干燒大明蝦的食材和調料

干燒大明蝦的家常做法，干燒大明蝦怎麼做好吃

1.將明蝦修整乾淨，開背去除蝦線，用少許鹽和胡椒粉腌漬10分鐘；把蔥白、姜、蒜、剁椒和香茅草全部切成細末

2.平底鍋中倒入（鋪滿鍋底）油，燒至四成左右熱放入明蝦，煸炒至蝦殼紅亮、蝦肉變白后撈起；倒去鍋中大部分油

3.用鍋中少量余油煸香蔥姜蒜、剁椒及香茅草，倒入酒釀一起炒勻；將明蝦放入鍋中，調入玫瑰露酒、生抽、蚝油及適量白糖，然後不斷翻炒明蝦使其充分吃味，3～5分鐘后即可盛出裝盤

小貼士

輔料中的香茅草也叫檸檬草，是一種東南亞香料，有去腥增香的作用，如果沒有可以省略。調料中的玫瑰露酒是自家浸泡的，可以用料酒代替。干燒的特點是不加一點水，讓食材充分吸收調料的滋味；酒釀在這道菜中用米不用汁，是此菜氣味芳香、味道濃郁的關鍵。蝦與調料不斷地翻炒，汁水中滲著紅紅的蝦油，非常誘人。

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