大明蝦

昨天阿花不知從哪弄來了一袋大明蝦，小喵也沒做過於是向我求助，於是告訴了他們幾種大明蝦的做法，讓他們自己挑選，自己嘗試學著做，一番折騰之後終於上桌了。喲呵，他們還做了兩道，一人一道來的么，還別說，還是像那麼一回事。

大明蝦的做法—干燒香辣蝦

食材準備

明蝦，芹菜，干辣椒，蔥姜蒜，油，郫縣豆瓣醬。

方法步驟

1.將蔥切成蔥花，蒜切末，生薑片干辣椒待用；

2.明蝦洗凈，挑去蝦線待用；

3.取鍋，倒油，燒熱，倒入干辣椒，蔥姜蒜爆香；

4.然後加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入明蝦；

5.翻炒均勻后加入切段的芹菜，翻炒數分鐘后裝盤即可。

大明蝦的做法—出水芙蓉蝦

食材準備

明蝦300g，黃瓜一根，香菜葉，干辣椒，花椒，鹽，料酒，生粉，雞精， 生薑。

方法步驟

1.將蝦冷凍半小時後去頭，剝出蝦仁；

2.然後在蝦仁背上開一刀，加鹽，料酒，生粉，生薑絲拌勻腌10分鐘；

3.黃瓜切條，干辣椒剪段待用；

4.起鍋燒油，放入干辣椒，花椒爆香，下入蝦仁滑炒一下，然後加熱水；

5.放入黃瓜條，調入鹽，料酒，雞精，燒開即可。

大明蝦的做法—油燜大蝦

食材準備

明蝦6隻，番茄醬3湯匙，黃酒3湯匙，糖2湯匙，生抽1湯匙，生薑片適量，鹽適量，香油適量，蔥片適量。

方法步驟

1.對蝦提前洗凈，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹乾水分；

2.鍋燒熱，放入油燒熱后，加入生薑片煸出香味，然後對蝦放入鍋中，煎至表面發紅；

3.將對蝦翻面后煎紅另一面，接著倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味；

4.開鍋蓋，撒上蔥片，加入番茄醬、少許清水，糖、鹽，輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味；

5.待鍋內湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可。

大明蝦的做法—蝦仁蒸蛋

食材準備

雞蛋2個，明蝦6隻，高湯，蔥，姜，蒜，生抽。

方法步驟

1.蝦剝開后取蝦線，切小段，加鹽，料酒，蔥姜蒜腌一會；

2.雞蛋打入碗中，打散，加入2倍的高湯攪拌均勻；

3.蛋液過濾倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中小火蒸；

4.蒸5分鐘左右取出，打開保鮮膜，擺上蝦仁粒，再蓋上至蒸熟；

5.取出后澆上一勺生抽，撒上蔥花即可。

大明蝦的做法—白灼明蝦

食材準備

明蝦400g，蔥10g，姜3g，生抽15ml，醋20ml，蚝油5ml，芥末膏適量，香油少許。

方法步驟

1.明蝦洗凈，挑去蝦線待用；

2.碗中，加入蔥生薑末，醋，生抽，芥末膏，蚝油，香油拌勻成蘸汁；

3.鍋中燒水，加適量的生薑片，蔥段燒開；

4.放入明蝦，中火煮開后，關火出鍋，蘸食即可。

小貼士

白灼要選用活蝦，死蝦不能用來白灼。