義大利披薩餅

義大利披薩餅的材料

義大利披薩餅的調料

做義大利披薩餅所需做法

平底鍋

義大利披薩餅的做法步驟

1.所有原料。

2.后油法合面，所謂的后油法就是，先把除了黃油橄欖油以外的皮料合成面，在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

3.使面揉出筋來然後加油繼續揉，使麵筋力十足能像口香糖一樣用雙手拉出薄膜來便完成了第一道工序。

4.然後用摺疊法揉成麵糰開始基礎發酵，溫度在30度～40度左右，冬季可在蒸鍋里燒上溫水。

5.把面盆上面罩上保鮮膜放在屜上蓋好鍋蓋進行發酵。

6.記住，千萬水溫別高了，否則酵母會被蒸死面發不起來了，溫度一定要合適，用手感覺一下便可以，手感微燙還能把手放進去便正好。基礎發酵比做麵包的時間要短40分鐘就OK。

7.然後手上抹些油開始再次揉面，稍把麵糰放氣揉成圓形，然後用擀麵棍擀成比模具稍大就OK，專業的廚師人家是用手拋出來的麵餅，這需要一些技巧，咱們干不來只能用擀麵杖擀了，呵呵！很容易的。

8.然後放進模具，就是一個八寸的圓形小烤盤，普通的廚具商店就有售，放之前可別忘了抹曾薄薄的油呦。