紅酒牛肉

紅酒牛肉的材料

做紅酒牛肉所需做法

平底鍋、煮鍋

紅酒牛肉的做法步驟

1.牛肉洗凈。用料理紙吸去水分。

2.洋蔥，紅籮卜切小塊，與牛肉一起用紅酒泡1天。

3.大蔥，西芹，百里香和月桂葉用細繩綁成法國香草束。

4.法國香草束也放入紅酒里一起泡。

5.泡1天後，牛肉，紅酒，香草束，洋蔥和紅籮卜分別分開。

6.紅酒燒沸騰，讓酒精揮發掉。

7.牛肉表面煎熟。

8.洋蔥和紅籮卜入鍋炒出香味。

9.牛肉，洋蔥和紅籮卜加入紅酒的鍋里，一邊煮一邊濾去浮在表面的不純物直到濾乾淨。

10.不純物濾乾淨后，加入法國香草束，西紅柿，燒開後文火煮2個小時。

11.煮好的牛肉取出待用。湯汁濾去雜物，只留湯。

12.配菜用的蘑菇洗凈，除去蘑菇頭后切半，紅籮卜，洋蔥也切成同樣大小。入鍋炒至洋蔥顏色變透明。

13.待用的牛肉和湯汁加入，再加牛肉高湯，燒開後文火煮30分鐘。最後用鹽和胡椒粉調味。

14.裝盤。義大利西芹點綴，再加一些淡奶油（沒有的話可以不用）。