鮮蝦芝心披薩

必勝客同款，只不過我做的這個是我們家人都喜歡的厚底披薩。但是，從成品效果來看，這款披薩還是適合做成薄底的脆底披薩。厚底的餅邊發的有些粗大，顯得有些彪悍，不太漂亮。

披薩醬的做法見這裡。

材料

餅底：金像高筋麵粉130g，美玫低筋麵粉30g，奶粉4g，綿白糖5g，鹽1/4小勺，安琪金裝耐高糖即溶酵母1/2+1/4小勺，水100g，橄欖油7g

餡料：披薩醬 3大勺，馬蘇里拉芝士200g，橄欖油、鮮蝦、洋蔥、青椒、紅椒適量

用具：

三能9寸不粘披薩盤（SN5745.

成品：

9寸厚底披薩1個

步驟：

1.將餅底中的所有粉類材料混合，在麵粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。

2.用刮刀攪拌成絮狀。

3.轉移至不粘硅膠墊上繼續揉面。不時取一小塊麵糰檢視，至出現大片較為粗糙的膜即可。

4.將麵糰團圓，蓋保鮮膜。

5.基礎發酵至體積變為原來的2倍。

6.基礎發酵期間準備餡料。鮮蝦去蝦線，用料酒、白鬍椒粉腌制15分鐘后，下鍋翻炒至熟。洋蔥、青椒、紅椒切絲備用。

7.塊狀馬蘇里拉芝士切成小長條備用。

8.基礎發酵結束后，取出麵糰，排氣，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

9.披薩盤刷橄欖油。將麵糰擀成比披薩盤大一圈的圓餅狀，中間薄，兩邊厚，碼入盤中。將馬蘇里拉芝士條包入餅邊，捏緊收口。用叉子在中間叉一些小孔，防止烘焙時餅底鼓起。

10.二次發酵30分鐘后，將3大勺披薩醬塗抹於內側的餅底上，餅邊刷一層橄欖油。均勻的撒上一層馬蘇里拉絲，撒鮮蝦。

11.再均勻的撒上一層馬蘇里拉絲后，撒洋蔥絲、青、紅椒絲。

12.烤箱200度預熱，中層，烤制10分鐘后取出，撒上剩下的馬蘇里拉絲，再放進烤箱烤5分鐘即可出爐。

經驗：

1.手工和面時可以留少量水先不放，在和面的過程中不斷將水摻入麵糰中。這樣可以避免一開始麵糰過於濕粘。