黃金薯

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 工藝：烤

黃金薯的製作材料材料小麥富強粉175g,小麥麵粉45g

輔料：起酥油185g,甘薯600g,奶油100g,全脂牛奶粉100g,雞蛋25g,雞蛋黃20g,杏仁20g,吐司50g,

調料白砂糖260g,豬油（煉製）20g,鹽2g

黃金薯的做法1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（130g）、鹽、白油、細砂糖、起酥油和勻製成酥皮麵糰；

2. 已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵皮用刀子分成長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮備用；

4. 取四片吐司片各塗抹上一層地瓜餡料后，再相互重疊起來作為夾層吐司，然後將整個夾層吐司沾裹上全蛋液；

5. 將麵皮刷上一層蛋黃液后，再覆蓋在夾層吐司上，並撒上杏仁片做為裝飾；

6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤約20分鐘即可。

黃金薯的製作要訣：酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

食物相剋甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。