教你5種雞肉料理食譜,每種家常菜食譜都好吃介紹

說到雞肉,相信大家都不會陌生,這是我們最常見的家禽之一,也是我們最常吃的肉類之一!雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉由於是我們常吃的食物,所以它的烹飪方式也非……

教你5種雞肉料理食譜,每種家常菜食譜都好吃詳細內容

說到雞肉,相信大家都不會陌生,這是我們最常見的家禽之一,也是我們最常吃的肉類之一!雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉由於是我們常吃的食物,所以它的烹飪方式也非常的多,蒸煮燜炸燉樣樣俱全!這期的美食教程呢,天健美食坊也準備給大家分享幾種雞肉好吃的做法,想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜肴噠!

教你5種雞肉料理食譜,每種家常菜食譜都好吃



NO.1 家庭版鹽焗雞

首先需要準備以下食材:三黃雞1隻,姜10克,白芝麻適量,細香蔥10克,白酒10克,鹽焗粉20克

具體做法如下:將生薑切成絲,香蔥切成段,將三黃雞放入一隻大盆內。倒入20克鹽焗雞粉,加入生薑、香蔥段、白酒,用手將雞全身塗滿調味料,並用手給雞做按摩10分鐘,讓調味料能充份的吸收進去,用保鮮袋將雞密封起來,放入冰箱冷藏2天讓其入味,在烤盤上鋪墊一張錫紙,用烤叉將雞串起來,烤箱開單上火220度(即可以轉動烤叉),烤約50-60分鐘,中間要多看顧著,如果雞翅尖上色了,就要用錫紙把翅尖包起來,以防烤焦,烤好的雞肉,用手撕成條狀,分離出雞骨,這時可以嘗嘗雞肉,如果覺得不夠味的話,可以再撒一點鹽焗雞粉在上面,灑些白芝麻混合一下,入爐內180度再烤2分鐘即可

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NO.2 白切雞

需要準備食材如下:雞1隻,花生油適量,食鹽1茶匙,蔥適量,姜幾片,料酒2湯匙,冰水適量

具體做法如下:新鮮宰殺的活雞一隻,洗凈後去頭和屁股,雞脖子、雞爪和內臟另用,沿關節分解成幾大塊,放幾片姜和適量料酒入冰箱腌制半小時,取出后再次沖洗乾淨。燒一鍋開水,放蔥結和薑片,水沸騰翻滾時,放入大塊的雞,大火不加蓋煮5分鐘后,關火蓋上蓋子,雞在原湯里浸30分鐘,取出后立即放入冰水中降溫,完全放涼后吹乾水分,抹上花生油,拆骨后切塊裝盤,蔥姜剁蓉,澆上燒熱的花生油,加適量鹽拌勻即可作味碟!

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NO.3 口水雞

準備食材如下:雞腿2隻,食鹽1茶匙,醬油3湯匙,醋2湯匙,蔥姜蒜適量,料酒2湯匙,辣椒粉2湯匙,白糖1茶匙,香菜適量

具體做法如下:雞腿洗凈在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞腿煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩,煮好的雞腿要立刻放到涼水裡,最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛,蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉澱后瀝出的油就是紅油了。(備註:如果沒有過濾網,將蔥姜蒜撈出后,再將油沖入辣椒粉中。)將雞腿從冰水中取出瀝干,切成小塊,放入盤中,將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻后,淋在雞肉上面。根據你自己的口味,可以配一些香菜,香蔥,芝麻。如果沒有,不加也行

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NO.4 香菇蒸滑雞

準備食材如下:雞肉500克,雞蛋清少許,干香菇5朵,枸杞少許,食鹽1茶匙,料酒5毫升,蚝油15毫升,澱粉半大匙,白鬍椒少許

具體做法如下:雞肉剁成小塊,用鹽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋液少許腌10分鐘,香菇溫水泡發泡好的香菇洗凈,切成條鋪在盤底,再放上幾粒枸杞,腌好的雞肉鋪在香菇上,上鍋蒸10分鐘即可享用!

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NO.5 清補涼雞湯

準備食材如下:老母雞1隻,芡實10克,姜3片,鹽適量,料酒10克,雞精1克,枸杞適量,百合10克,薏米10克,淮山1片,蓮子10克,玉竹10克,党參5克,沙參5克,蔥2段

具體做法如下:將宰殺好的老母雞清理乾淨,準備燉雞湯的調料,把所有的食材提前浸泡15分鐘左右,鍋中倒入適量的清水后,倒入料酒和一勺鹽,把沖洗乾淨的老母雞放入鍋中進行焯水,焯過水的老母雞用自來水再次沖洗乾淨。沙鍋中一次性倒入足夠的清水,把老母雞放入沙鍋中,把浸泡好的食材放入沙鍋里,再放入洗凈切段的蔥段和薑片,蓋上沙鍋的蓋子,用中火煮沸后改小火慢慢燉至1個半小時左右,打開鍋蓋放入淮山後再燉至半個小時左右,看見雞湯汁變得越來越濃厚醇香時,這個時候加入適量的鹽調味。鮮美無比又營養豐富的清補涼雞湯就燉好咯,這個時候就可以關火咯,放入適量提前浸泡后的枸杞即可開始享用咯。

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