教你5種雞肉料理食譜，每種家常菜食譜都好吃

說到雞肉，相信大家都不會陌生，這是我們最常見的家禽之一，也是我們最常吃的肉類之一！雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉由於是我們常吃的食物，所以它的烹飪方式也非常的多，蒸煮燜炸燉樣樣俱全！這期的美食教程呢，天健美食坊也準備給大家分享幾種雞肉好吃的做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

NO.1 家庭版鹽焗雞

首先需要準備以下食材：三黃雞1隻，姜10克，白芝麻適量，細香蔥10克，白酒10克，鹽焗粉20克

具體做法如下：將生薑切成絲，香蔥切成段，將三黃雞放入一隻大盆內。倒入20克鹽焗雞粉，加入生薑、香蔥段、白酒，用手將雞全身塗滿調味料，並用手給雞做按摩10分鐘，讓調味料能充份的吸收進去，用保鮮袋將雞密封起來，放入冰箱冷藏2天讓其入味，在烤盤上鋪墊一張錫紙，用烤叉將雞串起來，烤箱開單上火220度(即可以轉動烤叉)，烤約50-60分鐘，中間要多看顧著，如果雞翅尖上色了，就要用錫紙把翅尖包起來，以防烤焦，烤好的雞肉，用手撕成條狀，分離出雞骨，這時可以嘗嘗雞肉，如果覺得不夠味的話，可以再撒一點鹽焗雞粉在上面，灑些白芝麻混合一下，入爐內180度再烤2分鐘即可

NO.2 白切雞

需要準備食材如下：雞1隻，花生油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜幾片，料酒2湯匙，冰水適量

具體做法如下：新鮮宰殺的活雞一隻，洗凈後去頭和屁股，雞脖子、雞爪和內臟另用，沿關節分解成幾大塊，放幾片姜和適量料酒入冰箱腌制半小時，取出后再次沖洗乾淨。燒一鍋開水，放蔥結和薑片，水沸騰翻滾時，放入大塊的雞，大火不加蓋煮5分鐘后，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鐘，取出后立即放入冰水中降溫，完全放涼后吹乾水分，抹上花生油，拆骨后切塊裝盤，蔥姜剁蓉，澆上燒熱的花生油，加適量鹽拌勻即可作味碟！

NO.3 口水雞

準備食材如下：雞腿2隻，食鹽1茶匙，醬油3湯匙，醋2湯匙，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，辣椒粉2湯匙，白糖1茶匙，香菜適量

具體做法如下：雞腿洗凈在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開後放入雞腿煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩，煮好的雞腿要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛，蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱后瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）將雞腿從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中，將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行

NO.4 香菇蒸滑雞

準備食材如下：雞肉500克，雞蛋清少許，干香菇5朵，枸杞少許，食鹽1茶匙，料酒5毫升，蚝油15毫升，澱粉半大匙，白鬍椒少許

具體做法如下：雞肉剁成小塊，用鹽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋液少許腌10分鐘，香菇溫水泡發泡好的香菇洗凈，切成條鋪在盤底，再放上幾粒枸杞，腌好的雞肉鋪在香菇上，上鍋蒸10分鐘即可享用!

NO.5 清補涼雞湯

準備食材如下：老母雞1隻，芡實10克，姜3片，鹽適量，料酒10克，雞精1克，枸杞適量，百合10克，薏米10克，淮山1片，蓮子10克，玉竹10克，党參5克，沙參5克，蔥2段

具體做法如下：將宰殺好的老母雞清理乾淨，準備燉雞湯的調料，把所有的食材提前浸泡15分鐘左右，鍋中倒入適量的清水后，倒入料酒和一勺鹽，把沖洗乾淨的老母雞放入鍋中進行焯水，焯過水的老母雞用自來水再次沖洗乾淨。沙鍋中一次性倒入足夠的清水，把老母雞放入沙鍋中，把浸泡好的食材放入沙鍋里，再放入洗凈切段的蔥段和薑片，蓋上沙鍋的蓋子，用中火煮沸后改小火慢慢燉至1個半小時左右，打開鍋蓋放入淮山後再燉至半個小時左右，看見雞湯汁變得越來越濃厚醇香時，這個時候加入適量的鹽調味。鮮美無比又營養豐富的清補涼雞湯就燉好咯，這個時候就可以關火咯，放入適量提前浸泡后的枸杞即可開始享用咯。

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