教你做三道牛肉料理

牛肉筍乾

牛肉(200克)、筍乾(100克)

蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)

糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)

烹調油(適量)、料酒(適量)

1、牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，準備充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲，姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗乾淨。

5、材料準備完畢。

6、起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣，翻炒后加糖鹽老抽調味兒，炒透后出鍋即可。

嫩炸牛肉

牛三岔250g、油適量

鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許

澱粉適量、孜然芝麻適量

1、將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。

2、洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3、將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。

4、炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5、撒上孜然芝麻即可食用。

水煮牛肉

牛肉 、生菜 、洋蔥

老薑 、 蒜瓣3片、蔥

花椒 / 老乾媽 / 豆瓣醬 / 干辣椒

1.牛肉用玉米澱粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清薑末調味，冰箱里冷藏兩小時

2.生菜碼放在碗底

3.熱油，下洋蔥，薑片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老乾媽炒出味，鹽和醬油根據口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中！

4.肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去就好啦~