蕎頭檸檬燜鴨的做法

蕎頭檸檬燜鴨

具體做法步驟如下，喜歡的朋友趕緊試試哦，真的很好吃！

第一步：準備半隻鴨子，人多的話可以準備一隻，今天我選用的是水鴨，把鴨先洗乾淨，砍小塊，冷水下鍋，把鴨肉焯一下水，加上幾塊薑片，灑上點料酒，不用蓋鍋蓋，大火慢慢煮開，這一步對去鴨肉異味很好哦。

第二步：好了，水開后焯了有兩三分鐘了，把鴨肉撈出來清洗一下，把一些雜質沖洗掉，洗好放一邊瀝干水分。

第三步：準備一個檸檬，一點薄荷，檸檬切片去掉籽，

第四步：切點薑絲，紅蔥頭，再準備一碗酸蕎頭，酸蕎頭一般超市或菜市場都有賣的，實在找不到，網上也有，這東西買回來可以當零食吃的，很開胃。

第五步：鍋中下少許油，倒入冰糖炒一點糖色，要調小火慢慢熬，熬至焦黃色，倒入鴨塊，快速翻炒讓其上色。

第六步：然後倒入姜蔥，翻炒一下，炒香后加入生抽，少許的老抽，適量的鹽，翻炒均勻，翻炒均勻后加入適量的清水，能沒過鴨肉就可以了。

第七步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中火燜20分鐘。

第八步：好了，時間到，把它翻一下，倒入準備好的蕎頭，檸檬塊，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋，燜多15分鐘左右。

第九步：好了，差不多了，打開鍋蓋，聞著好香啊，現在可以倒入紫蘇，少許的蔥段，調大火把它翻炒收一下汁。

第十步：汁不要收太干，特別是夏天，做菜都要留少許汁，這樣吃起來口感會好很多，也比較開胃，好了，可以出鍋了。