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滑蛋炒牛肉：1.牛肉100克切薄皮，用水把血腥沖掉撈出瀝水分，加入適量的鹽、雞粉、澱粉，用筷子充分攪拌均勻至牛肉片起膠。2.容器肉打入8個雞蛋，用筷子打散後用適量的鹽、雞精調味，再加少許澱粉水攪拌均勻……
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滑蛋炒牛肉：
1.牛肉100克切薄皮，用水把血腥沖掉撈出瀝水分，加入適量的鹽、雞粉、澱粉，用筷子充分攪拌均勻至牛肉片起膠。
2.容器肉打入8個雞蛋，用筷子打散後用適量的鹽、雞精調味，再加少許澱粉水攪拌均勻。
3.熱鍋放少許花生油燒熱，放進牛肉片爆炒熟，再加少許花生油，倒入雞蛋液，慢火翻炒八成熟裝碟撒上蔥花即可。
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