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栗子奶油蛋糕功效:清熱解毒,美容養顏,延年益壽,助睡眠,健脾,排毒用料無花果50克色拉油35克食鹽5克檸檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克細砂糖90克巧克力(黑)20克栗子奶油蛋糕的做法 ……
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栗子奶油蛋糕的做法
栗子戚風材料雞蛋白3個(85g)、細砂糖40g、鹽5g、檸檬汁5滴、雞蛋黃2個(35g)、細砂糖20g、栗子餡60g、朗姆酒2大勺、色拉油35g、低筋麵粉60g、朗姆酒浸無花果50g(約4顆)
其他:淡奶油250g、細砂糖30g、栗子餡80g、融化巧克力20.糖霜餅干適量
1.無花果放入容器中,倒入朗姆酒浸泡過夜,雞蛋黃加白糖攪拌均勻,加栗子泥、色拉油、朗姆酒攪拌均勻
2. 篩入提前過篩兩次的低筋麵粉
3. 混合均勻,雞蛋白加少許鹽和檸檬汁打至粗泡,分三次加入糖打至中性發泡,取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
4. 倒入剩餘雞蛋白霜中翻拌均勻,無花果切丁倒入稍拌
5. 倒入模具中7分滿,160度預熱烤箱,轉150度烤40分鐘左右。取出倒扣晾涼后脫模
6. 淡奶油加白糖打發,在蛋糕上塗抹均勻,1個6寸大約用150g淡奶油
7. 剩餘的100g打發的淡奶油與栗子泥混合
8. 慢慢拌勻,裝入蒙布朗花嘴的裱花帶中,擠在蛋糕表面,最後擠上五線譜,用糖霜餅乾裝飾即可
1.蛋白打至提起打蛋器有個小小的尖勾狀;
2.蛋白霜與蛋黃糊混合時要輕輕撈拌,避免消泡;
3.入烤箱前,輕震兩下模具;
4.具體烘烤時間根據個人烤箱而定;
5.最後擠上五線譜,用糖霜餅乾裝飾即可。
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