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主料雞蛋3個低麵筋粉90克細砂糖90克無鹽黃油30克糖漿1勺輔料蔓越梅30克杯子蔓越梅海綿蛋糕的做法步驟2.分三次加入細紗糖，繼續高速打發。3.蛋液達到40度時，拿出盆子，繼續打發蛋液至冷卻。（可……
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主料
雞蛋 3個 低麵筋粉 90g 細砂糖 90g 無鹽黃油 30g 糖漿 1勺輔料
蔓越梅 30g杯子蔓越梅海綿蛋糕的做法步驟
2.分三次加入細紗糖，繼續高速打發。
3.蛋液達到40度時，拿出盆子，繼續打發蛋液至冷卻。（可放入冷水中隔水打）打至蛋液用打蛋器挑起不會滴落為最理想狀態。
4.加入一大勺糖漿。手動繼續攪拌。同時把黃油放入容器中隔水融化，並保持恆溫。
5.把1／2的低麵筋粉過篩加入打發的蛋液中手動攪拌至看不到乾粉，攪拌均勻后加入另一半並過篩繼續攪拌。
6.把融化的黃油均勻的撒在麵糊表面，手動攪拌。切忌不要過渡攪拌。之後加入蔓越梅干。
7.攪拌后加入模具中，烤箱預熱到180度。放入烤箱烘烤25-30分鐘。隨時觀察蛋糕變化。
8.烘烤中。
9.出爐拉。
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