草莓鮮奶油蛋糕卷

主料

輔料

草莓鮮奶油蛋糕卷的做法步驟

1.客浦揉面烤箱送的配件真是非常貼心，有兩個烤盤，一個烤架，隔熱手套，真空包裝袋，量勺和量杯，居然還有電子秤，真是太貼心了，完全滿足新手買烤箱的需求。

2.做好準備工作，烘焙紙按烤盤尺寸，四個角用各剪一個口子，把紙鋪在烤盤底部。

3.蛋糕體我用法式分蛋海綿體的方子，是學習小山進海綿蛋糕卷，用這個方子，糕體足夠細膩柔軟，成形又能很漂亮，不容易斷裂。
把雞蛋的蛋黃蛋白分開后，蛋黃加入白砂糖10g，用蛋抽打勻。

4.隔火加熱蜂蜜，加蜂蜜的作用因為可以使蛋糕體保持濕潤。在蜂蜜變成水一樣稀薄流動后，就可以加入第3步的蛋黃打勻。

5.蛋白在打發前，連打蛋盆一起在冰箱中放置十分鐘以上，會有利於蛋白的打發。在蛋白中分三次加入砂糖43g，將蛋白打發到八分，就是有一個小彎勾。

6.將一半蛋白加入蛋黃液中，拌勻。

7.將篩過的低粉加入第6步，拌勻，並再倒入剩餘的一半蛋白中，再次拌勻。

8.牛奶和黃油隔火加熱成液態后，加入第7步拌勻的蛋糕糊中，再次拌勻。

9.將蛋糕糊倒入烤盤中，刮平，再震出大氣泡。

10.放入預熱十分鐘以上的烤箱中，170度，14-16分鐘。

11.烤好的蛋糕體，連紙取出，扯開四個角足夠散熱。

12.蛋糕涼到手溫后，抹上打發的鮮奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。