蒸饅頭的做法，饅頭暄軟又好吃

【蒸饅頭】

食材：麵粉500克、酵母粉5克、米醋5克、小蘇打5克、溫水250克。

做法步驟：

1、首先把500克麵粉倒入盆中備用。蒸饅頭用中筋麵粉就可以，就是我們平時吃的普通麵粉。

2、碗里加入250克溫水、加入5克酵母粉、5克小蘇打、5克米醋，用筷子充分攪拌均勻備用。（把所有食材提前用水瀉開，可以最大程度地讓麵粉吸收，從而大大縮短髮面的時間。）

3、把加入所有食材的清水倒入麵粉中，先用筷子攪拌成面穗，然後下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜或者鍋蓋放置在溫暖處醒發20分鐘。（首先發麵加溫水可以在一定程度上縮短麵糰的醒發時間，加入米醋可以起到輔助發酵的作用，相比白醋來說米醋比較溫和、不刺鼻。加小蘇打的作用是中和發麵過程中產生的酸味，小蘇打和酸性物質接觸時還會產生大量的二氧化碳氣泡，從而達到蓬鬆的作用。）

4、20分鐘過後，麵糰基本就醒發好了，用手撕開，內部滿滿的蜂窩狀。

5、把醒發好的麵糰放在案板上充分揉搓排氣。

6、把麵糰分成8個大小相同的小劑子，然後揉搓成饅頭狀，饅頭一定要多揉，揉光揉滑，這樣蒸出來的饅頭有嚼頭。

7、把揉好的饅頭放在溫暖處醒發10分鐘，讓饅頭鬆弛一下。

8、蒸鍋中坐涼水，把揉好的饅頭全部放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，點火，水開后開始計時，蒸15分鐘。（蒸饅頭最好冷水上鍋，冷水上鍋的話水溫由低到高的過程也是對饅頭進行的二次醒發，可以使蒸出來的饅頭更加鬆軟。）

9、15分鐘后關火，讓饅頭在蒸鍋中再燜2分鐘，2分鐘后開蓋，滿滿的面香味撲面而來。