教你兩種清燉羊肉湯的做法

清燉羊肉湯

菜系：川菜

功效：補血、治肢寒畏冷、增肥

口味：咸鮮味

工藝：清燉

製作方法

方法一

主料：羊肉(瘦)500克

輔料：白蘿蔔200克

調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

步驟：

1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；

2、蘿蔔改小一字條；

3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；

6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。

方法二

主料：帶骨羊肉1500g

輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個

步驟：

1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
　　2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
　　3、蔥切長段，姜切片；
　　4、蔥切末，香菜切末；
　　5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
　　6、撇去浮沫；
　　7、倒入羊肉；
　　8、放入八角、蔥段、薑片；
　　9、煮開后撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。

小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。

1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；

2、水應一次性摻夠，中途不能加水；

3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。