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食材介紹黃油(75克),雞蛋(25克),白糖(30克),低筋麵粉(100克)黃油曲奇的做法步驟1.準備黃油。2.室溫軟化(不能融化成液體,軟化成一拌就能推開的狀態,軟化的黃油才能打發起來,這樣曲奇才會酥脆。如果氣溫偏低黃油不易軟化,可……
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食材
黃油(75g),雞蛋(25g),白糖(30g),低筋麵粉(100g)
黃油曲奇的做法步驟
1. 準備黃油。
2. 室溫軟化(不能融化成液體,軟化成一拌就能推開的狀態,軟化的黃油才能打發起來,這樣曲奇才會酥脆。如果氣溫偏低黃油不易軟化,可以藉助暖氣、空調或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。做曲奇,黃油軟化徹底成功率才會高,而且後面的操作也會事半功倍哦)。
3. 加入白糖,用打蛋器打至顏色變白、黃油順滑、體積稍有膨大。
4. 分2次加入蛋液,每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次,直到黃油變得順滑。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。
5. 將麵粉過篩後分兩次放入黃油里。
6. 用刮刀以切拌的方式把麵粉和黃油攪拌均勻,直到麵粉全部濕潤。
7. 再次將麵粉過篩到黃油里,攪拌均勻,不要過度攪拌。
8. 裱花袋剪個小口,裝入你喜歡的裱花嘴。
9. 套在杯子上,這樣方便裝麵糊。
10. 因為手熱拿久了會弄化麵糊里的黃油,影響曲奇的質量,所以一次不要裝太多的麵糊,擠完之後再裝入。
11. 將麵糊擠在烤盤裡(大小要差不多,否則烤時會成熟得不一致),放入事先預熱好的烤箱里,180度上下火烤制15分鐘左右即可。(烘烤的溫度不能太低,否則烤時曲奇會出油哦)
12. 放涼密閉保存即可。
小貼士
1.黃油不能打發過度,否則曲奇的花紋會消失。2.花嘴不能選擇太小的,否則會很難擠。擠曲奇的時侯要一氣呵成,斷斷續續的模樣就不會太好看哦。3.每一個烤箱都有不同的溫差,所以烤制的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行適當的調整。另外,曲奇大小不同,烘烤的時間也要適當地調整,曲奇越大,烤的時間也要越長。
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