紫薯芒果蜜語

 這是一款受「抹茶榴槤蜜語」的作品感染，而自己創意的一道甜品。一開始是一條翠綠的抹茶所吸引，心想怎麼會有此亮麗的抹茶色呢，結果細看後知道，原來翠綠抹茶粉都是進口的；而我之前買的是國產的；所以做出來的抹茶系列，色澤都是接近咖啡色的呢，哎：雖然抹茶是中國古人發明的，而現在做的好的，還是國外人，鬱悶啊！鬱悶歸鬱悶，還剩不少，也不能把它扔掉了，就等著月底兒子回來，做這款「蜜語蛋糕」呢。所有家人都不能接受榴槤的味道，更不要說再吃它了，於是就將芒果改成孩子愛吃的芒果，想必味道也一樣贊喲~~~家中沒有的蜜紅豆，但是有已蒸熟的紫薯泥在冰箱里凍著呢，我何不用紫薯粒，來替代蜜紅豆呢，而且顏色和蜜紅豆接近，做出來的「蜜語蛋糕」肯定也有層次感的。哈哈：其實啥口味的「蜜語蛋糕」都成，且家人喜歡，另外再合理利用現有食材，我想就是最好的~~~

 紫薯芒果蜜語用料工具

 材料雞蛋(2個)砂糖(35g)牛奶(30g)芥花油(16g)抹茶粉(3g)低筋麵粉(40g)輔料食鹽(1小撮)檸檬汁(3滴) 煉乳(10g) 紫薯(50g) 青芒果(30g)
 做法 電烤箱分類烘焙奶香烘焙數小時高級難度

 紫薯芒果蜜語的做法:

 1.蛋黃中加入白砂糖

 2.攪拌於乳化狀后，倒入純牛奶

 3.攪拌均勻后，加入芥花油

 4.拌均后，篩入抹茶粉和低筋麵粉

 5.翻拌至無顆粒，放一旁備用

 6.蛋清中加入一小撮食鹽，滴3滴檸檬汁

 7.分三次加入白砂糖，打至硬性發泡

 8.取1/3蛋白糊至抹茶蛋黃湖中翻拌均勻

 9.直至與蛋白糊全部拌均

 10.倒入方形模具中輕震幾下，震出多餘大氣泡

 11.送入預熱好的烤箱：150度上下火，烤20分鐘

 12.轉130度再烤15分鐘取出，待涼脫模

 13.將煉乳拌入蒸熟的紫薯中拌均

 14.搓成若干個小圓粒備用

 15.切1/3青芒果

 16.去皮切丁后壓成芒果泥備用

 17.用餅干模具壓出小圓形蛋糕片備用

 18.盆中倒入125g淡奶油和10g白砂糖

 19.用電動打蛋器打至花紋狀，倒入芒果泥，再攪拌混合后裝入裱花袋備用

 20.取一小圓形蛋糕片，沿四周擠上芒果淡奶油

 21.均勻放上紫薯小圓粒，當然中間也要放哈

 22.再蓋上一片抹茶蛋糕片，也擠上芒果淡奶油放上紫薯粒

 23.最後再蓋上一片抹茶蛋糕片，同樣沿四周擠上芒果淡奶油，留空中間，放一粒櫻桃裝飾，紫薯芒果密語，大功告成

 小竅門：

 1.用戚風蛋糕的方法，做好一個方形的抹茶蛋糕備用2.再用家用方便的工具壓出小圓片蛋糕，如果有現成的蛋糕模具更方便3.芒果（或其它水果）先要榨成泥后，再與淡奶油混合，否則易堵塞花嘴4.裝淡奶油的容器和打蛋頭，需事先放入冰箱冷凍或冷藏，易打發5.打發淡奶油時，容器下面耗墊一袋冰塊，更有助於打發6.親也可以根據自己喜歡，改換其它水果和其它口味的戚風蛋糕