奶香紫薯糕

自製夢幻伴手禮，奶香紫薯糕。美麗的粉紫色，可愛的餐前午後小糕點，最近成為了我家的熱門產品，靈感來源於不久之前表姐去日本旅遊帶來的人氣伴手禮紫薯撻，紫薯，很普通平常的一種食物，媽媽經常會在早餐準備一個蒸紫薯作為粗糧主食，它給我留下的印象就是吃了好處很多，但是口感非常干，有一種會噎住的感覺。吃了這次從日本帶來的紫薯撻，口感細膩，甜而不膩，一掃我對紫薯的壞印象。自製的紫薯糕，可以經過冷藏作為一種糕點食用，也可以改良為紫薯餡，做麵包，月餅餡都是不錯的選擇，熱吃冷吃都會有不同的風味，熱吃紫薯泥非常軟，口感細膩順滑，冷藏后因為黃油的關係而變硬，更像是綠豆糕的感覺。紫薯本身處於粉紫色，但是受熱加工熟之後又會變得顏色較深，花青素的性格活潑，會受很多因素的影響而變色。而這款紫薯糕美麗的秘訣就在於，檸檬汁，因為花青素遇到酸，就會變為粉紅色，遇鹼則會向藍色發展。加入了檸檬汁之後，紫薯泥的顏色就會發生改變，變成了非常美麗的粉紫色。

奶香紫薯糕用料工具

材料

紫薯 (500g) 輔料 全脂牛奶 (60-80ml) 糖粉 (15g) 蜂蜜 (適量) 黃油 (40-50g) 奶粉 (3勺) 檸檬汁 (適量)

做法 麵包機 分類 老人 奶香 炒 三刻鐘 普通難度

奶香紫薯糕的做法:

1.準備紫薯若干，去皮切成片狀，上蒸鍋蒸熟,大火約6分鐘左右，將蒸好的紫薯取出，切成片狀更容易蒸透

2.將紫薯碎放入保鮮袋中用擀麵杖敲打，將紫薯碎倒入麵包機中，加入牛奶，用勺子攪勻，牛奶會被紫薯快速吸收，查看乾濕程度適當增加牛奶量，再加入糖粉(或後期加入蜂蜜)

3.啟動麵包機果醬模式

4.紫薯泥被混合均勻，加入切成小塊的黃油，黃油量越多，越香濃，可以適當調節增加

5.加入小塊黃油

6.再加入三小勺奶粉

7.倒入檸檬汁，紫薯泥馬上變色，攪拌均勻

8.加熱翻炒約1小時候后，果醬功能完成，按照紫薯泥濕度可以選擇提早結束程序或增加時間，取30g左右紫薯泥，團成小球用月餅模壓花，冷藏后食用口感更佳

小竅門

.紫薯泥可以用料理機打成泥，也可以用擀麵杖敲打，更推薦後者。奶粉、黃油和糖粉的量都不是固定的，可多可少，按照喜好調節，加的越多，奶香越濃郁更好吃。可以用果醬功能也可以手動用鍋子炒泥，和做赤豆沙類似。檸檬汁可以用鮮檸檬擠出汁，使得顏色亮麗，也可以不加。蜂蜜加熱會使得營養被破壞，可以再完工後冷卻一下拌進去。