卡仕達醬土司

真是超軟的土司不得不試試呀！一出爐真是滿屋的奶香味呢。這就是我想要土司呢!

卡仕達醬土司用料工具

材料 蛋黃 (1個) 高筋麵粉 (15g) 白糖 (10g) 牛奶 (65g)
調料 高筋麵粉 (300g) 白糖 (30g) 酵母 (3g) 鹽 (1g) 水 (100g)
做法 電烤箱

卡仕達醬土司的做法:

  1.卡仕達醬製作：蛋黃1個，細砂糖10g，高筋粉15g，鮮奶65g放入盆中。   2.小火加熱，不斷攪拌成糊狀后立即離火。   3.做好的卡仕達醬蓋上保鮮膜入冷箱冷藏一小時。（我是前一晚做第二天用的）   4.依次將做好的卡仕達醬、100g水、300g麵粉、1g鹽、30g白糖、3g酵母入麵包桶內。按下程序進行揉面。   5.揉面結束后加入黃油再按下揉面程序。   6.直至取出一小麵糰能拉出手套膜即可進行發酵。   7.麵糰發至兩倍大。   8.將發好的麵糰揉勻排氣，分割成三等份松馳15份鍾。   9.用擀麵仗擀成橢圓形。   10.由上往下捲起。   11.擺入土司盒中，進行二次發酵。   12.發酵好的麵糰長至9分滿，表面涮上一層軟化的黃油   13.放180度預熱好的烤箱，倒數第二層，烤30分鐘，烤10分后要注意加蓋錫紙。   14.烤好的成品，組織鬆軟，拉絲很明顯

小竅門

1.個人覺得要做出很好的拉絲效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。 2.發酵一定要發至兩倍大。 3.入烤箱后10分鐘蓋上錫紙，因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。

@卡仕達醬土司