卡仕達醬土司

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卡仕達醬土司介紹

真是超軟的土司不得不試試呀!一出爐真是滿屋的奶香味呢。這就是我想要土司呢!卡仕達醬土司用料工具主料:蛋黃(1個)高筋麵粉(15克)白糖(10克)牛奶(65克)調料:高筋麵粉(300克)白糖(30克)……

卡仕達醬土司詳細內容

卡仕達醬土司
真是超軟的土司不得不試試呀!一出爐真是滿屋的奶香味呢。這就是我想要土司呢!

卡仕達醬土司用料工具

材料 蛋黃 (1個) 高筋麵粉 (15g) 白糖 (10g) 牛奶 (65g)
調料 高筋麵粉 (300g) 白糖 (30g) 酵母 (3g) 鹽 (1g) 水 (100g)
做法 電烤箱

卡仕達醬土司的做法:

  1.卡仕達醬製作:蛋黃1個,細砂糖10g,高筋粉15g,鮮奶65g放入盆中。
  2.小火加熱,不斷攪拌成糊狀后立即離火。
  3.做好的卡仕達醬蓋上保鮮膜入冷箱冷藏一小時。(我是前一晚做第二天用的)
  4.依次將做好的卡仕達醬、100g水、300g麵粉、1g鹽、30g白糖、3g酵母入麵包桶內。按下程序進行揉面。
  5.揉面結束后加入黃油再按下揉面程序。
  6.直至取出一小麵糰能拉出手套膜即可進行發酵。
  7.麵糰發至兩倍大。
  8.將發好的麵糰揉勻排氣,分割成三等份松馳15份鍾。
  9.用擀麵仗擀成橢圓形。
  10.由上往下捲起。
  11.擺入土司盒中,進行二次發酵。
  12.發酵好的麵糰長至9分滿,表面涮上一層軟化的黃油
  13.放180度預熱好的烤箱,倒數第二層,烤30分鐘,烤10分后要注意加蓋錫紙。
  14.烤好的成品,組織鬆軟,拉絲很明顯

小竅門

1.個人覺得要做出很好的拉絲效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。 2.發酵一定要發至兩倍大。 3.入烤箱后10分鐘蓋上錫紙,因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。