豆渣發麵小酥餅

打完豆漿后的豆渣，細膩糯軟濃香爽口，棄之可惜，如果善加利用，細心調配，可製成獨具風味的美食。 已經不止一次用豆渣做麵食了，今天做的酥皮餅就添加了豆渣，一點也吃不出粗糙的感覺，既有營養又不浪費。

豆渣發麵小酥餅用料工具

材料 麵粉 (400g) 豆渣 (150g) 玉米油 (50g)
調料 酵母粉 (3g) 棗泥餡 (適量)
做法 電餅鐺

豆渣發麵小酥餅的做法:

  1.150g豆渣加300g麵粉   2.混合均勻   3.酵母粉用水化開緩緩倒入面盆里   4.和成光滑的麵糰餳發   5.大約2-3個小時麵糰餳發至2倍大小   6.將麵糰取出排出裡面的氣泡分成兩份鬆弛5分鐘   7.鬆弛麵糰的時候製做油酥：麵粉100g加50g玉米油攪拌均勻   8.將鬆弛好的麵糰擀成大片鋪上油酥   9.上下左右包起來   10.用擀麵杖擀開   11.捲起來切段   12.按扁擀開放上棗泥餡   13.包起來包嚴實收口朝下   14.碼放到預熱的電餅鐺里（電餅鐺不用倒油）   15.蓋蓋，兩面烙至焦黃起酥烙熟即可，趁熱吃咬一口酥的直掉渣

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