香煎梅菜卷

梅乾菜除了做梅菜扣肉以外，還可以做很多美食的。如今天的這款梅菜卷，就是用梅乾菜做的哦。喜歡梅乾菜的朋友都會說，梅乾菜怎麼做都好吃。嘿嘿，我也是這麼認為的。這個香煎的梅菜卷，是先蒸后煎，兩端煎過的部分是脆脆的香，而其它部位是軟香，從裡到外透著梅乾菜的特殊香味，擺出來也好看，春節拿它宴客也一定大受歡迎的！

香煎梅菜卷的材料

香煎梅菜卷的調料

做香煎梅菜卷所需做法

蒸鍋、平底鍋

香煎梅菜卷的做法步驟

1.雞蛋打散過濾

2.過濾好的蛋液，每次取一勺。我家是這個勺一勺剛好做一張。自己根據自己家工具酌情選擇。反正均勻即可

3.鍋燒微熱后，從火上拿開，用廚房紙擦一層油即可，油不能多。然後把蛋液倒入轉均勻。一定要轉均勻了再上火，否則蛋皮不易均勻，而且易起泡。

4.做放火上，小火把蛋皮煎熟

5.剛剛煎好的蛋皮放架子上晾一會兒，待下一張蛋皮煎好再把這個放入盤中，依次做完所有蛋皮，我用了3個蛋做了6張蛋皮

6.梅乾菜提前一天用水泡上，泡好的梅乾菜洗凈擠干水分切碎。豬肉切末

7.鍋中放少許油，炒香生薑末後放入肉末炒至變色，烹入黃酒去腥

8.把梅乾菜倒入

9.加鹽和特級醬油，鹽一點點即可，不可咸了。然後再加一點開水煮一會

10.帶水分收干即可離火，晾涼備用。冬天做菜，水汽騰騰的，不離火拍照，就拍的全是水霧。

11.把炒好的餡平鋪在蛋皮上，然後捲起來

12.全部卷好后開水上籠，蒸10分鐘

13.蒸好的蛋卷晾涼切段。晾涼后好切，熱的易切爛

14.切的段兩端分別放入干澱粉中沾一些干澱粉，沾了干澱粉煎出來的面會很脆的

15.煎鍋中放油，把梅菜捲入鍋，中小火煎至表面金黃

16.一面煎好后翻面煎，裡面金黃即可出鍋享用

小貼士

蒸好的梅菜卷晾涼后再切，雖然需要時間等待，但切出來會漂亮很多